喇蛄豆腐汤是通化县特色菜品之一，喇蛄多生于山溪、河流的石下，形状颇似小龙虾，有蟹身鱼尾之态。这道美食的做法是将活喇蛄身上的甲壳除去，只留其中鲜嫩的蟥，用绞肉机将蟥绞烂，锅里放大油烧至滚沸。然后将蟥放入锅中爆炒，逐形成鲜红软嫩状，极似豆腐，因此得名。再加汤加菜调味，出锅后鲜红软嫩的喇蛄豆腐都浮在汤面上，鲜艳诱人，吃起来鲜香嫩滑，美味可口。
西江扒肉是通化县西江镇的传统美食，以其独特的风味和烹饪技艺而闻名。这道菜品通常选用上好的五花肉，通过精心烹饪，使得肉质酥烂、肥而不腻、入口即化。西江扒肉的制作过程较为复杂，需要将五花肉先炖煮至软烂，再经过炸制或蒸制等手法，让肉的表面形成一层薄薄的脆皮，而内部依然保持鲜嫩多汁 。
白肉血肠，这道散发着粗犷气息的传统美食，以其独特的风味在通化的饮食文化中占据了不可撼动的地位。它不仅是一道菜，更是情感的寄托和对外展示的一张名片。在这道菜中，精选的五花肉经过慢火炖煮，直至肉质酥烂，再切成均匀的薄片，与新鲜猪血制成的血肠和酸爽的酸菜一同在锅中炖煮。五花肉的鲜美、血肠的嫩滑、酸菜的爽口，三者相互交融，形成了一道色泽诱人、香气扑鼻、味道层次丰富的佳肴。
“烀”是东北菜烹饪技艺中的精髓，它代表着一种独特的食物处理方式，能够在保留食材原始风味的同时，让食物更加绵软入味。在通化，有一道家常菜“烀土地茄子地瓜”，它将茄子、土豆和地瓜这三种看似普通的蔬菜，通过“烀”的方式，转变成了一道令人难以忘怀的美食。 而这道菜的点睛之笔，则在于那一碗浓郁的酱料。这道菜增添额外的鲜香。烂熟的蔬菜，配上鲜咸的酱汁，每一口都是对味蕾的极致诱惑，让人回味无穷。
铁锅炖特点是鸡肉鲜嫩，土豆绵软，榛蘑鲜美，汤汁浓郁，是一道非常适合秋冬季节的暖身菜肴。
朝鲜族特色紫菜包饭是一道充满民族风情的美食，它将香醇的香油芝麻拌糯米与海洋的馈赠——紫菜完美融合。制作时，先将调味后的糯米饭细心地平铺在紫菜上，如同为这道美食铺设基础。随后，将洗净的菠菜、清脆的黄瓜、色彩鲜艳的胡萝卜、香煎鸡蛋条、香味扑鼻的香肠以及甜辣的黄萝卜条依次放置于饭上，色彩斑斓，营养均衡。接着，以匠心独运的手法将紫菜卷起，确保每一卷都紧实而富有弹性，使得每一口都能品尝到丰富的层次感。最后，用锋利的刀将紫菜卷切成适口的大小，摆盘上桌，每一卷都是一件精美的艺术品。
朝鲜族的咸菜文化源远流长，其中土豆、牛肉、辣椒、地瓜梗咸菜是颇具特色的一道美食。这道菜的制作过程是将土豆、牛肉、辣椒、地瓜梗等食材与老抽、酱油、精盐等调料一同烀熟，烀制时间长达5小时，确保食材充分吸收调料的味道，同时保持其特有的风味。
朝鲜族米肠是深受喜爱的传统美食，以猪大肠和糯米为主要原料，辅以猪血和蔬菜丁，加上调味料拌匀后灌入肠衣，慢煮制成。食用时切片，蘸特制调料，是朝鲜族节庆和宴客的重要菜品。
朝鲜族参鸡汤是一道集美味与滋补于一体的传统料理，选用肉质鲜美的鸡和柳河本地产的林下参，搭配糯米、黄芪、大蒜、枸杞和红枣等食材。制作时，先将鸡洗净，糯米泡发，药材洗净备用。接着，将所有配料填入鸡腹中，缝合后放入蒸锅，用文火蒸约90分钟至鸡肉熟烂，药材的精华完全融入汤中。这样制作出来的参鸡汤，不仅色泽金黄，香气扑鼻，而且具有很好的滋补功效，是强身健体的佳品。
在“遇见通化·三餐四季”之“秋意通化 ‘醉’美‘枫’景”媒体采风活动中，记者和摄影家们来到通化市的二道江区、通化县和柳河县，他们携带着相机和笔，记录着每一道地道美食的色彩与香气，捕捉着通化美食特色。
他们在二道江金源湖，品尝了丰盛的全鱼宴；在龙源溪谷半山民宿，体验了温馨的铁锅炖；在西江贡米景区，探索了贡米的历史与风味；在西江，享受了地道的扒肉；而在姜家店朝鲜族乡，沉醉于朝鲜族的特色美食之中。
每一口食物都是对味蕾的极致诱惑，每一眼风景都是对风情的深刻体验。中国吉林网“吉镜头”将带你领略通化味道，呈现一场视觉盛宴，通化的美食将被更多人所知晓，这座城市的“七色之城”形象将更加深入人心，成为人们心中向往的目的地。
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记者 吕东斌
特约摄影：吉林民盟摄影协会 张海
